Empratados e Buffet

Hoje no Brasil, os serviços de refeições, mais comuns são o buffet e o empratado.

O Bufê ou bufete (ê) (do francês buffet) é uma forma de servir comida a uma grande quantidade de pessoas. De maneira geral, a comida é exposta em uma ou mais mesas para que o consumidor se sirva sozinho em uma ou mais passagens.

Já a refeição empratada ou o serviço de empratado, é o nome que se dá à comida que foi disposta em um prato individual que tenha um aspecto agradável e apetecível.

Praticamente todas as comidas podem ser servidas de forma elegante e harmonizada, mas nem sempre isso é uma tarefa simples, e exige conhecimentos prévios para serem montadas conforme etiqueta, estilo do restaurante, linha gastronômica que segue entre outras peculiaridades.

E devido a necessidade de vários conhecimentos prévios, para se montar uma cena, seja para comer ou para ser fotografada, que surgiu o profissional Food Stylist.

Esse papel de foodstyling, ou seja, a pessoa que fica com a responsabilidade de selecionar o que há de melhor, montar o prato tal qual seja necessário e escolher a luz e a temperatura certas para fotografar o prato, em alguns casos é feito em conjunto com o CHEF do restaurante e o fotógrafo, ou é feita a contratação de um profissional Food Stylist, mas no Brasil ainda são poucos os especialistas na área, o que acaba ficando a cargo do fotógrafo ou de um(a) assistente mais detalhista.